食品廢水主要來源于三階段：清洗廢水、生產廢水和食品添加劑所產生的廢水。清洗廢水特點：懸浮物多。大多為大塊的不溶于物，如樹葉、砂石、碎骨頭、肉類、羽毛、內臟等等，還有部分清洗時產生的廢水。生產廢水：食品經過生產工藝時，不能全部被利用，未利用的成了廢渣和廢液，收集后直接排入污水池一起處理。
后端添加劑產生的廢水：食物在后端成型階段，為了使其色香味俱全，會添加部分食品添加劑，多余的一部分添加劑會直接流入污水池進行處理，添加劑中很多的碳氮磷，給處理添加了難度。
二、食品廠廢水怎么處理？
現代污水處理技術可分為三大類：物理處理、生化處理、化學處理。物理處理：利用物理作用改變污水成分的處理方法。對食品工業廢水進行物理處理的方法有篩濾、撇除、調節、沉淀、氣浮、過濾等，其中預處理***常采用柵條過濾法和沉淀法，可以去除污水中較大的塊狀固體污物，作用是去除食品工業污水中固體形態較大的顆粒雜質，并對污水水質起著一定程度的均勻水質的效果。生物法處理：簡稱“生物處理”，將污水或固體廢物與微生物混合接觸，利用微生物體內的生化作用，分解污水中的有機物和某些無機毒物，將不穩定的有機物和無機毒物轉變成無毒物質。生化處理部分主要包括厭氧處理和好氧處理。一般采用的厭氧工藝為UASB和水解酸化;好氧工藝一般采用SBR工藝和生物接觸氧化技術，有條件時亦可采用膜生物反應器工藝。一般常用來處理這類廢水的生物膜法有普通生物濾池和高負荷生物濾池。塔式生物濾池采用塔體結構和輕質高孔隙率的濾料。廢水的pH應為7.0~7.6，否則應調整后再進入濾池。生物濾池適用于氣候較溫暖的地區，寒冷地區不宜選用。其曝氣池與沉淀池合二為一，生化反應在一個池內分階段進行，排水與進水都是間斷進行的，比連續式反應速度快，處理效率高，耐沖擊負荷能力強，污泥產率低，且因泥齡短，絲狀菌不能占優勢。SBR的運行周期有五個階段：進水期、反應期、沉降期、排水期、閑置期，其進水與出水都是間斷的，但是系統排出的污水是連續的，因此需要在SBR池前添加一個蓄水池，或者有兩套以上的反應器。化學法：利用化學原理和化學作用，將污水中的污染物成分轉化為無害化物質，從而凈化污水。經過化學處理后，污染物的性質發生變化，處理過程中往往伴隨著化學變化。食物污水的處理藥劑主要有聚合氯化鋁、聚丙烯酰胺、除磷劑。
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